Indice Ricette
Colazione
Torta Salata Vegana “Aria di Primavera”
Se vi dico primavera, cosa vi viene in mente pensando alla cucina? Per me la risposta è immediata: scampagnate, picnic all'aria aperta 🧺 e la voglia di piatti freschi, colorati ma capaci di darci la giusta energia. Oggi voglio portarvi in tavola (o nel cestino del...
Torta di mele vegana proteica (con tofu) | Soffice e senza uova
Un classico che profuma di casa, in versione vegana e proteica: niente uova, niente zucchero classico, ma una consistenza ultra soffice grazie al tofu frullato. Buonissima così, ancora più golosa con una salsa veloce alla vaniglia. Perché amerai questa torta di mele...
Burro vegetale fatto in casa: ricetta facile e veloce
Se cerchi un burro vegetale fatto in casa davvero cremoso, questa è una delle versioni più semplici: pochi oli, un pizzico di sale e un passaggio “furbo” per ottenere un’emulsione stabile. L’idea nasce dal comportamento degli oli (tendono a separarsi), quindi qui li...
Pangoccioli rustici senza zuccheri aggiunti (vegani e senza lattosio): pronti in 20 minuti
Hai presente i pan goccioli “da merenda”? Questa è la loro versione più leggera e rustica, stile pane e cioccolato: perfetta a colazione o a metà pomeriggio, quando vuoi qualcosa di buono ma semplice. La ricetta è velocissima perché usa lievito istantaneo per dolci...
Apple Bag vegani: fagottini di sfoglia con mele e cannella
Perché li amerai Velocissimi: pochi ingredienti e via in forno. Senza uova, latte e lievito (quindi perfetti anche per ospiti vegani). Poco zucchero (e puoi anche ometterlo). Opzione senza glutine facile, cambiando solo la...
Granola senza zuccheri aggiunti
Perché amerai questa granola senza zuccheri aggiunti È senza zuccheri aggiunti: dolcificata solo con la mousse di mela, niente sciroppi o zucchero raffinato. È ricca di fibre e proteine, grazie a fiocchi integrali, semi e frutta secca: ti sazia...
Primi piatti
Pasta di semola senza uova: ricetta semplice e veloce
Se vuoi preparare una pasta fatta in casa senza uova semplice, economica e buonissima, questa ricetta fa per te. Ti bastano infatti semola rimacinata e acqua per ottenere un impasto elastico e versatile, perfetto da trasformare in tagliatelle, pappardelle o sfoglie...
Ragù vegetale di lenticchie e noci: ricetta facile, saporita e senza glutine
Se cerchi un’alternativa gustosa al classico ragù, questo ragù vegetale di lenticchie e noci è una di quelle ricette furbe che fanno felici tutti. Ha una consistenza ricca e corposa, un sapore intenso e si prepara con pochi ingredienti semplici: lenticchie cotte,...
Frico vegano friulano: croccante fuori, morbido dentro
Il frico è uno dei grandi classici della cucina friulana, di solito servito con la polenta e amato per la sua crosticina dorata. In questa versione vegana e più leggera, preparo un frico senza lattosio, senza uova e senza glutine, usando patate grattugiate e formaggio...
Frico classico senza lattosio e senza glutine: ricetta friulana
Il frico classico è uno di quei piatti che sanno di casa: pochi ingredienti, profumo irresistibile e quella crosticina dorata che fa venire fame solo a guardarla. In questa versione lo preparo senza glutine e con formaggio senza lattosio, così è più adatto anche a chi...
Gnocchi di polenta alle erbette (verdi): vegani, senza glutine e facilissimi
Se cerchi un primo piatto senza glutine, senza uova e 100% vegetale, questi gnocchi di polenta alle erbette sono la soluzione perfetta: pochi ingredienti, procedimento semplice e resa super soddisfacente.Il segreto è una polenta bella compatta (meglio se bramata): in...
Risoroll al radicchio: sushi veg italiano con salsa al vino rosso (senza glutine)
Perché la amerai È scenografica (sembra “difficile”, ma non lo è) Perfetta come antipasto o aperitivo diverso dal solito È meal-prep friendly: si prepara prima, riposa in frigo e si affetta al momento Puoi personalizzare farcia e topping in...
Secondi
Cotoletta alla Milanese Vegana di Cannellini (Senza Glutine)
Se ti dico cotoletta alla milanese (qui la storia)pensi subito a quella fetta di vitello impanata e dorata nel burro, vero? E se ti dicessi che puoi ottenere la stessa croccantezza, lo stesso profumo invitante e una consistenza incredibilmente simile al vitello...
Polpettone vegano di lenticchie fumé (senza glutine)
Questo polpettone vegano di lenticchie fumé è uno di quei secondi “furbi” che sembrano elaborati, ma in realtà si preparano con pochi ingredienti e senza stress. La base di lenticchie già cotte e tofu affumicato crea un impasto proteico, compatto e super saporito,...
Involtini di zucca in fogli di riso: croccanti, vegani e senza glutine
Croccanti fuori, cremosi dentro: questi involtini di zucca in fogli di riso sono una di quelle ricette “due ingredienti base, risultato wow”. Sono vegani e senza glutine, si preparano in pochi minuti e puoi cuocerli al forno, in friggitrice ad aria o in padella finché...
Carciofi ripieni funghi e lenticchie: ricetta vegana senza glutine
Carciofi ripieni con funghi e lenticchie (al forno, vegani e senza glutine) Voglia di un piatto unico goloso ma leggero? Questi carciofi ripieni si fanno con una crema di lenticchie decorticate e funghi, poi passano in forno finché diventano dorati. Sono senza...
Frittatine di ceci con patate e cipolle al forno (proteiche, vegane e senza glutine)
Salsicce di lenticchie vegane croccanti | Forno o Air Fryer
Perché li amerai Pochi ingredienti e facilissima da replicare Croccante fuori, morbida dentro grazie alla carta di riso Perfetta al forno o in friggitrice ad aria Ottima per cene veloci, meal prep e panini
Contorni e Salse
Patate veloci al forno o in padella: contorno facile e croccante
Croccanti fuori, morbide dentro e facilissime da preparare: le patate veloci al forno o in padella sono uno di quei contorni furbi che salvano il pasto senza complicazioni. Bastano patate, aromi, olio extravergine d’oliva e una breve pre-cottura per ottenere un...
Salsa teriyaki vegana senza glutine | Pronta in 5 minuti
Questa salsa stile orientale tipo teriyaki è la mia soluzione “furba” quando voglio dare sapore in pochi minuti: agrodolce, leggermente speziata e super versatile. È vegana e senza glutine, si prepara in un pentolino con ingredienti semplici e si addensa al punto...
Salsa ai fagioli cannellini e capperi (cremosa in 2 minuti)
Questa salsa ai cannellini è una di quelle ricette “salva tutto”: aperitivo improvvisato, panini tristi da rendere felici, verdure crude che chiedono un motivo per esistere. Si fa in 2 minuti con un frullatore a immersione ed è cremosa, saporita e totalmente vegetale....
Snack
Focaccia di lenticchie: base pizza proteica facile e gustosa
Ci sono ricette che nascono per curiosità e poi diventano quelle che rifaresti ancora e ancora. Questa focaccia di lenticchie per me è proprio così: semplice negli ingredienti, facile da preparare e sorprendentemente versatile. La puoi gustare come una focaccia...
Pasta Brisè Vegana Croccante: Ricetta Facile Senza Burro
Hai mai desiderato una pasta brisè vegana croccante che non si inumidisca subito dopo la cottura e che resti friabile sotto ogni tipo di ripieno? Spesso le versioni senza derivati animali risultano troppo morbide o poco saporite, ma oggi voglio svelarti la mia ricetta...
Torta Salata Vegana “Aria di Primavera”
Se vi dico primavera, cosa vi viene in mente pensando alla cucina? Per me la risposta è immediata: scampagnate, picnic all'aria aperta 🧺 e la voglia di piatti freschi, colorati ma capaci di darci la giusta energia. Oggi voglio portarvi in tavola (o nel cestino del...
Cucina Friulana
Semifreddo ai bagigi vegano: ricetta facile e cremosa
Se ami i dolci freddi facili da preparare, questo semifreddo ai bagigi vegano diventerà una delle tue ricette preferite. È un dessert cremoso, goloso e scenografico, ispirato a uno dei gusti più amati in Friuli: il Bagigio, cioè il gusto arachide, spesso arricchito...
Frico vegano friulano: croccante fuori, morbido dentro
Il frico è uno dei grandi classici della cucina friulana, di solito servito con la polenta e amato per la sua crosticina dorata. In questa versione vegana e più leggera, preparo un frico senza lattosio, senza uova e senza glutine, usando patate grattugiate e formaggio...
Frico classico senza lattosio e senza glutine: ricetta friulana
Il frico classico è uno di quei piatti che sanno di casa: pochi ingredienti, profumo irresistibile e quella crosticina dorata che fa venire fame solo a guardarla. In questa versione lo preparo senza glutine e con formaggio senza lattosio, così è più adatto anche a chi...
Cucina Siciliana
Pan d’Arancio Siciliano a Basso Indice Glicemico
La rivisitazione leggera, senza lattosio e con farina di mandorle del classico dolce siciliano Il pan d’arancio siciliano è uno di quei dolci che racconta la Sicilia (prova anche la pasta di mandorle vegana)in un solo morso: profumo agrumato, mollica umida e quella...
Paste di mandorla vegane senza zuccheri aggiunti e senza glutine: la ricetta siciliana rivisitata
Paste di mandorla vegane senza zuccheri aggiunti e senza glutine: la ricetta siciliana rivisitata Le paste di mandorla sono uno di quei dolci siciliani che dividono: o si amano o si odiano. Devo confessarvi che da bambina non le adoravo — probabilmente erano troppo...
Dolci
Fagottini di pere al cacao: ricetta vegana facile
Ci sono dolci che conquistano prima con il loro aspetto e poi, al primo assaggio, sorprendono per il contrasto tra consistenze e sapori. Questi fagottini di pere al cacao appartengono proprio a questa categoria: sembrano piccole pere appena raccolte, ma sotto il...
Pan d’Arancio Siciliano a Basso Indice Glicemico
La rivisitazione leggera, senza lattosio e con farina di mandorle del classico dolce siciliano Il pan d’arancio siciliano è uno di quei dolci che racconta la Sicilia (prova anche la pasta di mandorle vegana)in un solo morso: profumo agrumato, mollica umida e quella...
Semifreddo ai bagigi vegano: ricetta facile e cremosa
Se ami i dolci freddi facili da preparare, questo semifreddo ai bagigi vegano diventerà una delle tue ricette preferite. È un dessert cremoso, goloso e scenografico, ispirato a uno dei gusti più amati in Friuli: il Bagigio, cioè il gusto arachide, spesso arricchito...