Torta di mele vegana proteica (con tofu) | Soffice e senza uova

Un classico che profuma di casa, in versione vegana e proteica: niente uova, niente zucchero classico, ma una consistenza ultra soffice grazie al tofu frullato. Buonissima così, ancora più golosa con una salsa veloce alla vaniglia.

Perché amerai questa torta di mele veg proteica

• Soffice e aromatica (limone, vaniglia, cannella)

• Proteica grazie al tofu al naturale

• Senza uova e senza lattosio

• Dolcificata con xilitolo (o alternative)

• Perfetta per colazione e merenda

 

Ingredienti (stampo 20 cm)

• 3 mele piccole (o 2 grandi), sbucciate e a fettine sottili

• 200 g farina 0 (o Manitoba)

• 70 g fecola di patate

• 180 g tofu al naturale

• 100 g xilitolo (zucchero di betulla)

• 150 g latte vegetale

• 80 g olio di mais

• 1 bustina lievito vanigliato

• buccia di limone

• estratto di vaniglia

• cannella q.b.

• pizzico di sale

Salsa veloce alla vaniglia 

• 500 ml latte vegetale

• 50 g xilitolo

• 20 g amido di riso (oppure amido di mais / farina 0)

• estratto di vaniglia

• pizzico di curcuma (solo per colore)

Mescola tutto a freddo in un pentolino, poi cuoci a fuoco medio mescolando con frusta finché addensa leggermente. Servila tiepida sulla fetta.

FAQ

Posso farla senza xilitolo?
Sì: fruttosio, agave o zucchero nelle quantità indicate nelle note.

Che sapore ha il tofu nella torta?
Se usi tofu al naturale e lo frulli bene con vaniglia/limone, il gusto resta delicato: dà soprattutto sofficità e struttura.

Posso usare farine integrali?
Sì, ma la torta può risultare più compatta: valuta di aumentare leggermente il latte vegetale.

Si può cuocere in friggitrice ad aria?
Sì: 160°C circa 30–40 minuti, controllando spesso verso la fine.

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