Questo polpettone vegano di lenticchie fumé è uno di quei secondi “furbi” che sembrano elaborati, ma in realtà si preparano con pochi ingredienti e senza stress. La base di lenticchie già cotte e tofu affumicato crea un impasto proteico, compatto e super saporito, perfetto da servire a fette con una bella crosticina. In più è senza glutine, quindi ideale quando vuoi portare in tavola un piatto completo che mette d’accordo tutti.
Il segreto per un risultato perfetto? Far riposare l’impasto in frigo: così si compatta, mantiene la forma e in cottura resta morbido dentro. Io lo accompagno con una salsina veloce limone e senape (pronta in 1 minuto) che gli dà quella nota fresca e “wow”. Ora trovi qui sotto ingredienti e passaggi nella scheda: salva la ricetta e fammi sapere come la personalizzi!
Perché amerai questo polpettone vegano di lenticchie
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proteico, senza glutine, senza derivati animali
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perfetto a fette, anche per meal prep
FAQ
D: Posso sostituire il tofu affumicato?
R: Sì: puoi usare tofu normale, oppure patate lesse (stessa quantità) e aggiungere pangrattato senza glutine per compattare.
D: Si può fare il giorno prima?
R: Sì, anzi: il riposo in frigo aiuta a dare forma e consistenza.
D: Come ottengo una crosticina più croccante?
R: Spennella con poco olio o burro vegetale e fai 5 minuti finali scoperto; puoi anche aggiungere pangrattato senza glutine.
D: Posso usare altri legumi al posto delle lenticchie?
R: Sì, la base può essere sostituita con altri legumi, regolando la parte “addensante” se serve.
Polpettone vegano di lenticchie fumé (senza glutine)
Un polpettone vegetale proteico, saporito e senza glutine, con tofu affumicato e una salsina veloce limone-senape.
- Tempo totale: 2 h 55 min
- Yield: 4 Persone 1x
Ingredienti
Ingredienti – Polpettone
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450 g lenticchie già cotte, ben sgocciolate
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180 g tofu affumicato (o normale)
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50 g amido di mais
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lievito alimentare (facoltativo)
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prezzemolo
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mix di aromi (rosmarino, origano, maggiorana, timo)
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aglio secco o in polvere
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paprica affumicata (o dolce)
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miso (facoltativo)
Ingredienti – Salsina veloce
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2 cucchiai olio extravergine d’oliva
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1 cucchiaino scarso senape
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1 cucchiaino succo di limone
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1 cucchiaio latte vegetale (facoltativo)
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prezzemolo tritato (fresco o secco)
Istruzioni
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Sgocciola bene le lenticchie. Frulla lenticchie e tofu con frullatore a immersione o classico.
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Aggiungi amido di mais, aromi, aglio, paprica e (se vuoi) lievito alimentare e miso. Frulla/mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
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Trasferisci l’impasto su carta forno e forma un “salame”. Chiudi le estremità a caramella per compattare bene.
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Riposa in frigo almeno 2 ore (meglio se preparato il giorno prima).
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Metti in teglia, copri con alluminio e cuoci a 180°C per 40 minuti (statico o ventilato).
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Apri, spennella con poco olio e, se vuoi la crosticina, cuoci altri 5 minuti scoperto.
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Salsina: emulsiona olio, limone, senape, prezzemolo e (facoltativo) latte vegetale. Servi a fianco a fette.
Note
- Assaggia l’impasto: potresti non aver bisogno di sale (dipende da miso/senape/aromi).
- Variante senza tofu: patate lesse (stessa quantità) + pangrattato senza glutine per compattare.
- Base legumi: puoi sostituire le lenticchie con altri legumi, regolando l’addensante se necessario.
- Servilo insieme a patate al forno, verdure, insalata invernale, ecc.
- Tempo di preparazione: 15 min
- Tempo di riposo: 2 ore:
- Tempo di cottura: 40 min
- Categoria: Dinner, Legumi, secondi
- Tipo di cucina: Italian
- Diet: Gluten-Free, Vegetarian
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