Risoroll al radicchio: sushi veg italiano con salsa al vino rosso (senza glutine)
Hai presente quando vuoi portare in tavola qualcosa di diverso dal solito, ma senza complicarti la vita? Questi risoroll al radicchio sono l’idea perfetta: un rotolo compatto di riso, farcito con radicchio brasato, da servire a fettine (come un sushi… ma con ingredienti super italiani). E con una salsa al vino rosso che completa tutto con una nota agrodolce irresistibile.
- Tempo totale: 40-45 min
Ingredienti
Ingredienti (per 1 rotolo)
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Radicchio brasato, tagliato molto fine (già pronto)
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150 g riso Arborio cotto e freddo
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Sesamo nero (facoltativo)
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Granella di pistacchio (facoltativa)
Per la salsa al vino rosso
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100 ml vino rosso (lo stesso usato per brasare il radicchio)
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100 ml acqua
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15 g amido di mais
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1 pizzico di sale
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1 cucchiaio zucchero (o altro dolcificante: agave/fruttosio…)
Istruzioni
Come cuocere il riso (così tiene bene la forma)
Fai bollire 500 ml di acqua salata, versa il riso e cuoci 25–30 minuti finché avrà assorbito l’acqua. Lascialo raffreddare completamente: è fondamentale per ottenere un rotolo compatto
Procedimento passo passo
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Stendi il riso su un foglio di pellicola formando un rettangolo spesso circa mezzo centimetro.
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Metti al centro il radicchio brasato.
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Arrotola dal lato più lungo aiutandoti con la pellicola, stringendo bene per compattare.
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Avvolgi e lascia riposare in frigo almeno 1 ora.
Salsa al vino rosso
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In un pentolino, mescola con una frusta amido, sale e zucchero. Aggiungi piano piano vino e acqua.
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Cuoci a fuoco medio mescolando finché si addensa. Lascia raffreddare.
Taglio e impiattamento
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Tira fuori il rotolo e taglia a fette diagonali con delicatezza.
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Completa con sesamo e granella di pistacchio. Servi con la salsa a parte.
Note
Consigli per un risoroll perfetto
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Se cambi riso, scegli un tipo ricco di amido: è quello che “incolla” e tiene la forma.
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Vuoi variarlo? Farcisci con le verdure che preferisci e guarnisci con semi o granella a piacere
- Tempo di preparazione: 15
- Tempo di cottura: 20-25 min
- Tipo di cucina: Italiana
- Diet: Vegan
Perché la amerai
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È scenografica (sembra “difficile”, ma non lo è)
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Perfetta come antipasto o aperitivo diverso dal solito
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È meal-prep friendly: si prepara prima, riposa in frigo e si affetta al momento
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Puoi personalizzare farcia e topping in mille modi
È veramente semplice da fare, ottima idea per avere qualcosa di pronto da poter servire anche con un insalatone, all ultimo minuto 👏👏👏