Il frico classico è uno di quei piatti che sanno di casa: pochi ingredienti, profumo irresistibile e quella crosticina dorata che fa venire fame solo a guardarla. In questa versione lo preparo senza glutine e con formaggio senza lattosio, così è più adatto anche a chi ha intolleranze, senza rinunciare al gusto.
La base è semplicissima: patate grattugiate, cipolla e formaggio. Il segreto sta tutto nella cottura lenta in padella: prima si asciugano le patate, poi il formaggio si scioglie e crea una superficie croccante fuori e morbida dentro. Io lo servo spesso con la polenta, ma è perfetto anche tagliato a spicchi per un aperitivo rustico.
Sotto trovi ingredienti e procedimento passo passo, con i miei trucchetti per ottenere un frico ben dorato e per girarlo senza romperlo.
StampaFrico classico senza lattosio e senza glutine: ricetta friulana
Frico classico friulano croccante fuori e filante dentro, preparato con patate grattugiate, cipolla e formaggio senza lattosio. È naturalmente senza glutine e perfetto da servire con polenta: un piatto unico rustico e super soddisfacente.
- Tempo totale: 30 min
Ingredienti
- 200 g patate crude grattugiate
- 200 g formaggio Montasio (metà stagionato e metà semistagionato) senza lattosio
- 1/2 cipolla (tagliata fine)
- Olio extravergine d’oliva, sale
Istruzioni
- Taglia il formaggio a cubetti piccoli (o listarelle).
- Scalda un filo di olio in una padella antiaderente.
- Aggiungi la cipolla e falla appassire a fuoco dolce.
- Unisci le patate grattugiate, sala, abbassa la fiamma e cuoci con coperchio finché le patate non iniziano a sfaldarsi.
- Aggiungi il formaggio, mescola e lascia sciogliere fino a formare una crosticina dorata (circa 15–20 minuti).
- Controlla ogni tanto con una spatola che il fondo non si attacchi troppo.
- Quando è ben dorato sotto, gira aiutandoti con un piatto o un coperchio e cuoci anche l’altro lato fino a doratura uniforme.
- Trasferisci su piatto o tagliere e servi caldo.
Note
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Il formaggio, sciogliendosi, può rilasciare un po’ d’olio: tampona con carta da cucina se serve.
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Servi con polenta a fette: è perfetto come secondo o piatto unico.
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Ottimo anche per aperitivo: taglia a cubetti e servi su polenta o crostini.
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Per una variante saporita, aggiungi funghi o erbette saltate.
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Versione forno/airfryer: cuoci prima le patate, poi unisci il formaggio e fai dorare a 180°C per circa 15 minuti.
- Tempo di preparazione: 10 min
- Tempo di cottura: 15/20 min
- Categoria: Lunch
- Metodo: padella
- Tipo di cucina: Italiana (friulana)
- Diet: Vegetarian
