Hai presente i pan goccioli “da merenda”? Questa è la loro versione più leggera e rustica, stile pane e cioccolato: perfetta a colazione o a metà pomeriggio, quando vuoi qualcosa di buono ma semplice.
La ricetta è velocissima perché usa lievito istantaneo per dolci (io consiglio quello a base di cremor tartaro) e puoi cuocerli sia in forno sia in friggitrice ad aria. In più: senza lattosio, senza uova e senza zuccheri aggiunti, adatta anche a chi segue un’alimentazione vegana.
StampaPangoccioli rustici senza zuccheri aggiunti (vegani)
Pangoccioli rustici vegani senza uova e senza lattosio, dolcificati con mousse di mela e gocce fondenti. Cottura forno o friggitrice ad aria
- Tempo totale: 15 min
- Yield: 6–7 pangoccioli 1x
Ingredienti
Scale
- 250 g farina manitoba (tipo “0”)
- 125 g yogurt vegetale senza zucchero
- 100 g mousse di mela
- 30–50 g gocce di cioccolato fondente (a piacere)
- 2 cucchiai olio di mais o di girasole
- 1 bustina lievito per dolci vanigliato (meglio con cremor tartaro)
- 1 pizzico sale
- latte vegetale per spennellare
- 1 cucchiaio sciroppo d’agave (facoltativo, per lucidare)
Istruzioni
- In una ciotola mescola farina, lievito e sale.
- Aggiungi yogurt, olio e mousse di mela, poi impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unisci le gocce di cioccolato e continua a impastare fino a ottenere un panetto liscio.
- Ungi leggermente le mani e forma delle palline. Disponile su carta forno ben distanziate
- Spennella la superficie con latte vegetale
- Cuoci: air fryer 170°C per ~15 min oppure forno statico 180°C per 15 min, finché dorati sopra e sotto.
- Lascia raffreddare. Se vuoi, spennella con sciroppo d’agave per un effetto più lucido.
Note
- Risultato “rustico”: consistenza simile a panini morbidi, ottimi anche tiepidi
- Puoi aggiungere aromi (vaniglia, cannella, scorze agrumi) o sostituire le gocce con uvetta/datteri/frutta secca
- Conservazione: contenitore ermetico ~2 giorni; puoi anche congelarli
- Tempo di preparazione: 5 min
- Tempo di cottura: 10 min
- Categoria: Breakfast, Dessert, Snack
- Metodo: figgitrice ad aria, forno
- Tipo di cucina: Italian
