Questa salsa stile orientale tipo teriyaki è la mia soluzione “furba” quando voglio dare sapore in pochi minuti: agrodolce, leggermente speziata e super versatile. È vegana e senza glutine, si prepara in un pentolino con ingredienti semplici e si addensa al punto giusto grazie a un pizzico di amido. Usala subito come salsa d’accompagnamento oppure come marinatura per seitan, tofu, polpette vegetali e verdure saltate. Io la uso con gli involtini di zucca in fogli di riso (trovi qui la ricetta)
Perché amerai questa salsa
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pronta in pochi minuti
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gusto “tipo teriyaki” ma più semplice
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senza glutine e 100% vegetale
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perfetta per marinare o glassare
Ingredienti e sostituzioni intelligenti
Salsa di soia senza glutine
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usa tamari o salsa di soia GF
Dolcificante
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zucchero, sciroppo d’acero, agave (stessa quantità, regola a gusto)
Acido
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succo di limone o aceto di mele
Spezie
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zenzero in polvere (o peperoncino), cipolla in polvere, pepe
Come renderla più densa (o più fluida)
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più densa: cuoci 30–60 sec in più
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più fluida: aggiungi un cucchiaio d’acqua alla volta a fine cottura
Come usarla (idee pratiche)
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involtini, polpette vegetali, polpettone vegetale
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fettine di seitan
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marinature
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verdure saltate
Conservazione
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in frigo in contenitore chiuso; mescola prima dell’uso
FAQ
Posso farla senza zucchero?
Sì: usa un dolcificante (es. sciroppo d’acero) oppure riduci la quantità. Ricorda che la nota dolce è parte del gusto “teriaki”.
Come la faccio più densa tipo glassa?
Cuocila qualche secondo in più mescolando con la frusta finché raggiunge la densità desiderata.
Che salsa di soia devo usare per farla senza glutine?
Scegli salsa di soia certificata senza glutine oppure tamari.
Va bene per marinare il seitan o il tofu?
Sì: è ottima come marinatura e anche come salsa finale per glassare in padella.
Salsa teriyaki vegana senza glutine | Pronta in 5 minuti
Salsa stile teriyaki vegana e senza glutine, pronta in pochi minuti: perfetta per marinare o accompagnare seitan, tofu, polpette vegetali e verdure saltate.
- Tempo totale: 5 min
- Yield: 100 ml 1x
Ingredienti
- 50 ml di salsa di soia senza glutine (meglio tamari se ce l’hai)
- 50 ml di acqua
- 1 cucchiaino di zucchero (o altro dolcificante a scelta)
- 1 cucchiaino di succo di limone (oppure aceto di mele)
- 1 pizzico di zenzero in polvere (oppure peperoncino)
- 1 pizzico di cipolla in polvere
- Pepe q.b.
- 5 g di amido di mais (per addensare)
Istruzioni
- In un pentolino unisci amido di mais, zenzero (o peperoncino), cipolla in polvere e pepe.
- Versa a filo la salsa di soia senza glutine mescolando con una frusta, poi aggiungi anche l’acqua.
- Aggiungi zucchero e succo di limone (o aceto di mele) e mescola finché è tutto ben sciolto.
- Metti sul fuoco a fiamma medio-bassa e cuoci mescolando sempre finché la salsa si addensa (pochi minuti).
- Spegni il fuoco quando raggiungi la densità desiderata: più fluida per condire, più densa per glassare tofu/seitan/verdure.
- Tempo di preparazione: 2 min
- Tempo di cottura: 3 min
- Categoria: salse e condimenti
- Tipo di cucina: Chinese, italiana (siciliana), orientale
- Diet: Gluten-Free, Vegan
