Legumi: guide pratiche (cottura, tempi e idee)
I legumi sono una base perfetta in cucina vegetale: versatili, economici e ideali per zuppe, polpette e piatti unici. In questa pagina trovi legumi come cucinarli al meglio: tempi di cottura, consistenze, trucchi pratici e le schede dedicate a lenticchie e ceci.
Tempi di cottura, consistenze, trucchi pratici e link alle schede delle ricette
Trovi anche consigli su legumi secchi, legumi in barattolo e su come renderli più digeribili.
Guide ai legumi
Ceci
Come cuocerli (secchi o in barattolo) e come usarli
Lenticchie
Come cucinarle, tempi, trucchi e ide
Consigli rapidi (da tenere a mente)
Se vuoi velocità
Preferisci legumi già cotti (barattolo/brick): sciacqua bene e ripassa 2-3 minuti in padella con aromi
Se vuoi più digeribilità
Sciacquo accurato, cottura con alloro o semi di finocchio e porzioni inziali più piccole
Se vuoi massima resa (e risparmio)
Cuoci i legumi secchi e poi porziona: si conservano bene e sono perfetti per il meal prep
Ricette con i legumi
Focaccia di lenticchie: base pizza proteica facile e gustosa
Ci sono ricette che nascono per curiosità e poi diventano quelle che rifaresti ancora e ancora. Questa focaccia di lenticchie per me è proprio così: semplice negli ingredienti, facile da preparare e sorprendentemente versatile. La puoi gustare come una focaccia...
Pasta Brisè Vegana Croccante: Ricetta Facile Senza Burro
Hai mai desiderato una pasta brisè vegana croccante che non si inumidisca subito dopo la cottura e che resti friabile sotto ogni tipo di ripieno? Spesso le versioni senza derivati animali risultano troppo morbide o poco saporite, ma oggi voglio svelarti la mia ricetta...
Cracker di Lenticchie Rosse e Avena: Snack Proteico Gusto Pizza
Se sei alla ricerca di uno snack che sia allo stesso tempo sano, croccante e ricco di nutrienti, questi cracker di lenticchie rosse e avena diventeranno il tuo nuovo mai-più-senza. Perfetti per chi segue un'alimentazione vegana o senza glutine, sono una vera...
Ragù vegetale di lenticchie e noci: ricetta facile, saporita e senza glutine
Se cerchi un’alternativa gustosa al classico ragù, questo ragù vegetale di lenticchie e noci è una di quelle ricette furbe che fanno felici tutti. Ha una consistenza ricca e corposa, un sapore intenso e si prepara con pochi ingredienti semplici: lenticchie cotte,...
Polpettone vegano di lenticchie fumé (senza glutine)
Questo polpettone vegano di lenticchie fumé è uno di quei secondi “furbi” che sembrano elaborati, ma in realtà si preparano con pochi ingredienti e senza stress. La base di lenticchie già cotte e tofu affumicato crea un impasto proteico, compatto e super saporito,...
Carciofi ripieni funghi e lenticchie: ricetta vegana senza glutine
Carciofi ripieni con funghi e lenticchie (al forno, vegani e senza glutine) Voglia di un piatto unico goloso ma leggero? Questi carciofi ripieni si fanno con una crema di lenticchie decorticate e funghi, poi passano in forno finché diventano dorati. Sono senza...
Salsa ai fagioli cannellini e capperi (cremosa in 2 minuti)
Questa salsa ai cannellini è una di quelle ricette “salva tutto”: aperitivo improvvisato, panini tristi da rendere felici, verdure crude che chiedono un motivo per esistere. Si fa in 2 minuti con un frullatore a immersione ed è cremosa, saporita e totalmente vegetale....
Pane di lenticchie rosse: proteico, senza glutine e senza lievitazione
Se cerchi un’idea furba, sana e proteica da tenere sempre pronta, questo pane di lenticchie rosse è la ricetta che ti svolta le colazioni salate e i pranzi “al volo”.È senza glutine, 100% vegetale, non richiede impastatrici né tempi di lievitazione: ammollo,...
Frittatine di ceci con patate e cipolle al forno (proteiche, vegane e senza glutine)
Salsicce di lenticchie vegane croccanti | Forno o Air Fryer
Perché li amerai Pochi ingredienti e facilissima da replicare Croccante fuori, morbida dentro grazie alla carta di riso Perfetta al forno o in friggitrice ad aria Ottima per cene veloci, meal prep e panini