Pasta con crema di finocchi e noci
Ti serve una pasta cremosa, comfort e velocissima, ma senza panna e senza formaggi? Questa pasta vegana ai finocchi e noci è la mia soluzione salva-cena quando ho pochissimo tempo ma voglia di qualcosa di speciale.
Il finocchio si ammorbidisce in padella e si trasforma in una crema delicata e le noci aggiungono corpo e sapore. Il risultato è un sugo setoso che avvolge la pasta in pochi minuti, perfetto sia per il pranzo di tutti i giorni che per una cena con ospiti.
È una ricetta 100% vegetale, ricca di fibre e grassi “buoni”, che si prepara in una sola padella mentre la pasta cuoce. Meno piatti da lavare, più tempo per gustarla!
- Tempo totale: 15 min
Ingredienti
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Pasta corta (penne, mezze maniche, fusilli): trattiene bene la crema.
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Finocchio fresco: il bulbo, affettato sottile, diventa dolce e morbido in padella.
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Noci: le frulli nella salsa per dare cremosità e le usi anche come topping croccante.
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qualche oliva, sale e pepe
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un pizzico di aglio in polvere o mezzo spicchio fresco
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30 g di olio extravergine d’oliva
Istruzioni
- Porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci la pasta al dente seguendo le indicazioni sulla confezione.
- Nel frattempo pulite bene le foglie di finocchio, privandole dei fili più duri e tagliatele a pezzetti e lessatele per 4 minuti in acqua bollente (va bene anche al vapore o in microonde a 800 watt per 4 minuti)
- Frulla la crema: nel frullatore metti finocchio, parte delle noci, olio extravergine d’oliva, aglio, sale e pepe. Aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza e renderlo più cremoso
- Condisci la pasta: scola la pasta al dente, falla saltare in padella con la crema, aggiustando di sale e pepe. Completa con le noci tritate rimaste e le olive.
Note
Consigli & varianti
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Senza glutine: usa una pasta senza glutine a base di riso, mais o legumi.
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Senza frutta secca: sostituisci le noci con semi di girasole o di zucca, leggermente tostati.
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Più proteine: scegli pasta di ceci o lenticchie e aggiungi ceci croccanti in superficie.
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Versione più ricca: aggiungi spinaci freschi o cime di broccolo saltati negli ultimi minuti in padella.
- Tempo di preparazione: 5 min
- Tempo di cottura: 10 min
- Tipo di cucina: Italiana
- Diet: Vegan
Perché amerai questa pasta
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Pronta in 15 minuti: mentre cuoce la pasta la crema è già pronta.
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Cremosa senza latticini: niente panna, finocchi e noci.
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Pochi ingredienti semplici: tutto facilmente reperibile al supermercato.
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Leggera ma soddisfacente: sazia senza appesantire.
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Perfetta per far amare il finocchio anche a chi dice di non gradirlo.
Semplice e facile, e’ veramente un salva cena ottimo e digeribile
Grazie
Pasta cremosa senza l’utilizzo di panna, davvero una bella sorpresa
Davvero buonissima! Semplice da preparare ma d’effetto!