Queste focaccine alle noci veloci in padella senza lievito nascono come ricetta antispreco, perfetta quando hai dello yogurt vegetale da consumare e poco tempo per impastare. Si preparano in una ciotola, senza tempi di lievitazione, e cuociono direttamente in padella in pochi minuti.
Sono senza uova, senza latte e senza lievito, quindi ideali per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana, o ha intolleranze al lievito. La farina di farro le rende ancora più profumate, mentre le noci nell’impasto aggiungono croccantezza e sapore.
Puoi usare queste focaccine come pane veloce per accompagnare i tuoi piatti, per farcire burger veg, per un aperitivo salato, oppure in versione dolce con composte di frutta o crema di nocciole. Una base semplice, personalizzabile con farine e frutta secca diverse, da tenere sempre a portata di mano quando vuoi qualcosa di buono e rapido.
Focaccine alle noci veloci in padella senza lievito
Focaccine alle noci cotte in padella, senza lievito, senza uova e senza latte: una ricetta veloce e antispreco per usare lo yogurt vegetale, perfetta come pane espresso, per hamburger veg, aperitivi o colazione.
- Tempo totale: 20 min
Ingredienti
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250 g di farina di farro
(sostituibile con farina tipo 1 o 0) -
125 g di yogurt vegetale di soia senza zucchero (1 vasetto)
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50 g di acqua
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30 g di noci tagliate grossolanamente
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5 g di sale
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1 cucchiaino raso di bicarbonato
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1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva + q.b. per la padella
Istruzioni
- In una ciotola capiente unisci la farina di farro, il bicarbonato e il sale.
- Aggiungi poco alla volta l’acqua, lo yogurt vegetale e le noci tritate, mescolando con un cucchiaio
- Impasta a mano o con l’impastatrice fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo
- Dividi l’impasto in 6 palline (o più, se le vuoi più piccole) e appiattiscile leggermente.
- Spennella una padella antiaderente con poco olio e scaldala a fuoco medio.
- Cuoci una focaccina alla volta: stendila con il mattarello a circa 1 cm di spessore, mettila in padella calda e copri con un coperchio.
- Quando la focaccina si gonfia e la base è dorata, girala e cuoci anche l’altro lato, sempre coperta, finché è cotta in modo uniforme.
- Procedi allo stesso modo con tutto l’impasto.
- Servi le focaccine calde oppure scaldale leggermente prima di servirle se le hai preparate in anticipo.
Note
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Il tempo di cottura varia in base alla grandezza e allo spessore delle focaccine: ti consiglio di stenderle a circa 1 cm.
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Puoi prepararle in anticipo e scaldarle in padella o in forno prima di servirle.
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La ricetta è personalizzabile: puoi cambiare tipo di farina, usare altra frutta secca o semi, e sostituire lo yogurt di soia con altri yogurt vegetali.
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Se non sei vegano o intollerante, puoi usare anche kefir o yogurt normale (anche senza lattosio).
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Se non hai problemi con il lievito, puoi sostituire il bicarbonato con lievito istantaneo per preparazioni salate.
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Le focaccine si possono cuocere anche in forno ventilato a 180°C per pochi minuti o in friggitrice ad aria a 180°C per circa 5 minuti.
- Tempo di preparazione: 10 min
- Tempo di cottura: 10 min
- Tipo di cucina: Italiana
- Diet: Vegetarian
Perché amerai questa ricetta
Perché amerai queste focaccine alle noci
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Sono veloci: niente lievitazione, si preparano e cuociono in pochi minuti.
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Sono senza lievito, uova e latte, perfette per chi è vegano o intollerante.
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Sono versatili: le usi come pane, per hamburger, aperitivi o colazione dolce.
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Sono una ricetta antispreco, ideale per consumare lo yogurt vicino alla scadenza.
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L’impasto è personalizzabile con farine diverse, altra frutta secca o semi.
Fatte subito con piccola variante e, cotte in friggitrice
Ottima idea per una colazione nutriente e leggera
Buonissima…grazie Dany per questa idea meravigliosa
davvero brava ottime👍